100% do que tiramos do forno é produzido através dos mais tradicionais processos de se fazer pão. Farinha de qualidade superior, fermentação prolongada e natural e alta hidratação. Pra gente, tradição começa por aí.

Tempo: nosso principal ingrediente. Junto com a temperatura ideal, é ele que faz nossos pães crescerem. A fermentação natural e prolongada é o modo mais natural e saudável de panificar. Todos nossos pães levam levain – leveduras que vivem na farinha e água, com inúmeros benefícios ao organismo.

A gente podia ainda falar da água – duplamente filtrada e livre de cloro, da redução e destinação correta dos resíduos que geramos e da cadeia de produtores/fornecedores locais que estamos construindo… Mas que tal nos visitar, degustar um pão fresquinho e conhecer pessoalmente o João?